丽江有什么特色小吃?丽江特色美食攻略-花四季

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丽江有什么特色小吃?丽江特色美食攻略

更新时间:2019-04-23 小编: 0 243
四川人好麻辣,上海人喜清淡,广西人爱酸辣,而丽江人的味道最是精彩,它是鲜、香、酸、甜!自然的馈赠——鲜丽江因独特的地势气候和玉龙雪山的福泽,常常能吃到外地没有的的鲜物,这些味道,是丽江美食不可分割的鲜美基因,也绝对值得你去往丽江旅游时,亲自尝一尝。春季野菜自古以来,中国各地,似乎...

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四川人好麻辣,上海人喜清淡,广西人爱酸辣,而丽江人的味道最是精彩,它是鲜、香、酸、甜!


自然的馈赠——鲜


丽江因独特的地势气候和玉龙雪山的福泽,常常能吃到外地没有的的鲜物,这些味道,是丽江美食不可分割的鲜美基因,也绝对值得你去往丽江旅游时,亲自尝一尝。


春季野菜

自古以来,中国各地,似乎都有“吃春”的说法,丽江人也不例外,他们懂得季节变换,对哪个季节吃什么菜信手拈来。一到春季,鲜气萌动,家里的饭桌上自然少不了野菜的身影,冲菜、香椿、水性杨花、茼蒿……每一样都能吃出丽江春天的鲜味。



野生菌

鸡枞、青头菌、松茸、牛肝菌……雨季的山林里,每一种菌都散发着各自的奇异香味。


从长在深山无人知晓,到现在声名鹊起,野生菌的成名步伐不能更快。无论是炒、炸、煮,原汁原味的菌子一口能鲜到心底。


虹鳟鱼


“水中人参”虹鳟鱼,是受雪水滋养的幸运儿。玉龙雪山脚下的雪山湖里,一条条活泼的虹鳟鱼生活在那。


别看它其貌不扬,实则脂肪含量高而且肉质紧实细腻。丽江人独创“一鱼三吃”:鱼头鱼骨炖汤,香醇滋养;鱼皮油炸,干脆解馋;鱼肉切片生吃,爽滑鲜嫩。


回味无穷——香


去到不同的城市,一定要去品尝一下当地的特色美食,这是最直接最迅速融入这座城市的秘密通道。


如果说北京是烤鸭、杭州是杭帮菜、天津是狗不理包子、上海是本帮菜、长沙是臭豆腐的话,那么丽江呢?


腊排骨

每年进入腊月大多农户都会杀年猪,挑一头山猪,家里的男主人负责杀猪,留出部分请客用的新鲜猪肉,女主人便开始用盐腌制腊排骨。


因丽江独特的高原气候,腌制好的腊排骨挂在家中的房梁上,等山风自然收干其水分,风干的腊排骨味道纯粹肉色通透微白,骨质酥软,散发出一种历久弥香的韵味。


腊排骨熬煮入味,汤汁浓郁喷香,配上新鲜的蔬菜,特制的蘸水,吃起来鲜美不腻。


米灌肠

米灌肠也是杀猪时节必做的一道美食,把煮熟的米倒入大盆,加猪血、茴香、花椒粉、盐等调料,搅拌均匀之后灌入洗净的肠子中,灌好之后就可以上锅蒸熟。


刚出锅的米灌肠热气腾腾,软软的口感极佳,也可以放入油锅煎炸至金黄,蘸一点辣椒,香脆可口。


丽江粑粑

丽江粑粑有着悠久的历史,明代《徐霞客游记》中就有记载。其特点之一是色、香、味俱佳,其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面,加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团,在大理石石板上抹搽植物油,再擀成一块块薄片,抹上化油,撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状,两头搭拢按扁,中间包入芝麻、核桃仁等佐料,再以平底锅文火烤熟煎成金黄色,即可制成。


丽江粑粑一般有甜味、咸味两种做法,“蜜一样的生活”和“咸水一样的日子”都蕴涵其中。


砂锅饭

土豆和豌豆是砂锅饭的标配,但一份好的砂锅饭一定要搭配上好的火腿肉。这里的火腿呈红色,收汤的过程中火腿的香气收到了米饭里,米饭香气扑鼻的同时火腿也变得咸淡适中。


砂锅饭最精华的部分是锅底的锅巴,焖饭时水量是否足够、焖的时间是否够长都决定了锅底的锅巴能否呈现诱人的金黄色。


开胃过瘾——酸


酸甜苦辣咸,酸字一马当先,其诱惑力当然不比其四味差,但是作为一种奇特的味道,单吃起来很刺激,算不上美味。


鸡豆凉粉

鸡豆凉粉,丽江特产的一种凉粉小吃。凉粉外表呈现黑色,所以人们又称之做“黑凉粉”。那晶莹的粉片与红辣椒、绿韭、花椒、芥沫、酸醋等佐料腌拌起来,色香味俱佳,一碗入腹,开胃又爽口。


而这里要说的酸,就是凉粉里的配料梅子醋,凉粉味道好不好主要还看配料,加上一点自制的梅子醋,简直画龙点睛。


拌水果

一到夏天,木瓜、梅子、李子相继成熟,准备一碗辣椒粉或是白砂糖,将水果洗净,搅拌均匀,在配料的激发下,水果的酸甜更加明显,惹得旁人纷纷咽口水,简直不能再爽口了。



满满的回忆——甜


众多口味中,甜能使人心情愉悦,这样的味道,谁不喜欢呢?


蜜饯

清甜的水果覆上蜂蜜白糖的黏腻,一口一下,满是欢喜。丽江人做的蜜饯,品类丰富,味道纯正,从小一直吃到大,从来不觉得腻。



冰粉凉宵

一勺凉宵,一勺冰粉,再加上红糖水橘子粉,这一碗可口的饮品代替了冰柜里的饮料,炎热的夏天来上一碗,解腻又解渴。


纳西米糕

软糯的米糕上裹着甜腻的焦糖,相得益彰,焦糖混合着米香不再那么甜腻,香米混合着焦糖不再无味。一口下去唇齿间留香,很有嚼劲。



这就是丽江!

是一座有美景,美食,

有无限希望,年轻的城市。

一城一味,

这里有独一无二的丽江味道,

一城一景,

这里有令人向往的丽江美景。

这种美景、味道,

是一种感觉、是一种思念,

是印刻在人记忆深处的归乡,

即使你在远方,

也会指引你回到故土


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